美味しい！カーネルザンギ（唐揚げ）の作り方

今回はおいしいザンギ（唐揚げ）の作り方を考えましたのでご紹介します。

もちろん、11種類のハーブとスパイスを使ったあの味には遠く及びませんが、簡単に入手可能で、食品ロスをなくすために、他にも使い道のあるスパイスを使用して、おいしく作る方法を考えました。使用するスパイスも少ないので、ぜひ試してみてください。

ちなみに、カーネルザンギの「カーネル」は大佐のことです。（念のため）

2021年5月3日更新　このレシピを改良してより美味しく仕上げました。

新しいレシピはこちら

用意するもの（スパイスなど）

３～４人分に使う食材は表のとおりです。表に書いている材料のほか、揚げ油が必要ですので適量用意してください。レッドペッパーは私はカイエンペッパーの粉末を使用していますが、辛いものが苦手な場合は量を減らすか、辛くない種類にしてください。

鶏モモ肉	2枚分　（500gくらい）
小麦粉	0.5カップ　（100ml）
塩	小さじ　1　（小さじ1.5※）
グルタミン酸調味料	小さじ　1
オレガノ	小さじ　1/4
ガーリックパウダー	小さじ　1
ブラックペッパー	小さじ　1/2
レッドペッパー	小さじ　1/4
オールスパイス	小さじ　1/8　（２つまみくらい）
たまご	1コ　（MかL）

※塩を小さじ１にすると若干薄い感じです。ごはんのおかずにする場合は塩を小さじ1.5にしてください。

オールスパイスは、ナツメグ、シナモン、クローブを合わせたような味として知られています。今回はスパイス数を減らすため、１種類で３種類分の味を混ぜました。

作り方（レシピ）

作り方はとても簡単です。

粉を混ぜる

材料表の鶏肉とたまご以外の材料をすべてボウルに入れて、混ぜます。写真は１カップ分ですので、少し多く見えます。

たまごを入れて混ぜる

粉を混ぜ終わったら、たまごを入れて練るように混ぜていきます。かなり固くなってしまいますので、固いスプーンなどを使用して混ぜてください。

（小麦粉を後でつける手法もありますが、この方法ですと油の汚れが若干少なくなります）

鶏モモ肉を混ぜる

鶏モモ肉を適当な大きさにカットし、ボウルに入れて混ぜていきます。粉は固くなっているため、スプーンで底から持ち上げるようにして混ぜていきます。

10分くらい放置すると馴染んできます。混ぜてから油を温めて揚げられるようになるまで10分程度かかりますので、勝手に漬けられます。味をしみこませたい人は冷蔵庫で寝かせてください。

揚げる

あとは、普通に揚げるだけです。やはり、２度揚げの手法で揚げると、ジューシーに仕上がりますので、おすすめです。

最後に

いかがでしたでしょうか。11種類のハーブとスパイスを利用したチキンには及びませんが、私はとても気に入っています。お弁当などにもおすすめです。